環保酵素

環保酵素材料
材料：
紅砂糖／黑糖／黃糖 （1公斤）
新鮮菜渣／新鮮果皮 （3公斤）
水 （10公升）

酵素製造法
1. 把水和糖倒進容器，順時方向攪均。
2. 把3份廚房鮮垃圾，包括鮮樹葉、果皮、準備丟棄的蔬果，倒入糖水裡。
3. 選擇每天、隔天或數天打開瓶蓋，排走發酵的臭氣體。
4. 經過至少三個月的發酵期後，就可以使用酵素了。

注意事項
1. 發酵容器必需留有發酵的空間。
2. 發酵容器必須置放在陰涼處。
3. 發酵成功的酵素呈黃色，表面會生長白色或深棕色的良菌，會散發橘子香味。如果酵素變成黑色代表發酵失敗，但是可以加入黑糖重新發酵。
4. 不必擔心發酵過程產生臭味，最重要把蓋子蓋好。
5. 發酵容器可以是瓷器、陶缸及塑膠桶。
6. 發酵材料不可以用紙、塑膠、金屬罐及瓶子。

taken from 光明